Alimentos liofilizados: são alimentos naturais, compostos por pequenos vermes ou crustáceos, criados em ambientes controlados e passam pelo processo de liofilização. O processo de liofilização consiste no congelamento do alimento de forma ultra-rápida sem romper as células pelos cristais de gelo, preservando a textura e principalmente, não perdendo o seu teor nutritivo. Após o congelamento, o alimento é submetido a uma temperatura de calor em alta pressão, que irá desidratar o alimento preservando a palatabilidade e aroma.

 O alimento liofilizado não é um alimento congelado e tão pouco um alimento desidratado, pois no processo de liofilização não há o rompimento da membrana celular, o que ocorre nas outras formas.

 O alimento liofilizado permite ser re-hidratado com vitaminas e ativadores de apetite, se assim necessário.

 

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